Tortilla Durum: come preparare il kebab perfetto
- Mondo Oscar'78
Tortilla Durum per il Kebab
La Tortilla Durum, proposta da Oscar ’78, è una tortilla di frumento, tipica della cucina mediorientale. Una sfoglia sottile, morbidissima, sfiziosa, perfetta per essere farcita e arrotolata. Disponibile in due dimensioni: circonferenza 25 o 30 cm.
La tortilla può anche sostituire il pane, ma viene utilizzata soprattutto per la preparazione del Kebab: è l’ingrediente base di un Kebab perfetto. Ideale da farcire con carne, verdure, chili, formaggio, patatine, salse. Prodotto Halal, adatto a una dieta vegetariana, senza ingredienti di derivazione animale.
Com’è fatto il Kebab: street food mediorientale
In Turchia, il Kebab si chiama Kebap: il termine arabo significa carne arrostita. Si tratta infatti di un grande spiedo di carne verticale che ruota, mentre la carne viene arrostita e affettata. Ogni varietà di carne è buonissima e molto saporita, per questo viene utilizzata per farcire le tortillas.
Il Kebab di qualità è composto da tagli nobili di diversi tipi di carne: agnello, pollo, manzo, tacchino, ad esclusione del maiale. Per la preparazione del kebab tradizionale, sono poi necessarie le verdure, solitamente pomodori, cipolla e insalata; fondamentali le salse come la salsa Harissa Sicam, salsa piccante tunisina a base di peperoncino, la salsa Tzatziki con yogurt e aglio, fino alla maionese e al ketchup.
La storia del Kebab
Un connubio di culture e sapori. Il Kebab è un piatto che ha diverse storie, tante nascite e rinascite. Sembra arrivare dal Medioevo, con i guerrieri dell’Impero Ottomano che infilzavano la carne sulle loro spade, durante i lunghi viaggi. Un piatto per viandanti che ha poi conquistato il mondo. Il Kebab che mangiamo oggi, il Doner Kebab, nasce invece in Germania, grazie a due lungimiranti immigrati turchi che hanno rivoluzionato lo street food di tutto il mondo.
Oggi il kebab è tra i piatti principali del cibo di strada, da gustare camminando a pranzo, a cena e in tarda serata. Si può preparare anche a casa in pochi minuti e con gli ingredienti giusti.
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